Идеальный летний салат
Автор рецептаЕда
Пусть вас не пугают сырые цукини и цветная капуста в составе салата. Тонко нашинкованные овощи в компании правильного соуса звонко хрустят и оставляют при себе все витамины. Рецептом с нами поделился Владимир Чистяков, шеф-повар рестораna Buro TSUM.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 150 г | |
| 100 г | |
| 150 г | |
| ½ штук | |
| ½ штук | |
| 10 мл | |
| ½ столовых ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| 30 мл | |
| 2 столовые ложки | |
| 70 г |
Инструкция приготовления
- 1
Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины.
- 2
Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины.
- 3
Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см.
- 4
Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры.
- 5
Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком.
- 6
В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь.
- 7
Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем.
- 8
Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез.
- 9
Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья.
- 10
Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи.
- 11
Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.