Спецпроект
Карпаччо из цукини с зеленым горошком
Готовить:20 минут
4 порции
Автор рецептаИван Соколов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность171 ккал
Белки5.1 г
Жиры13 г
Углеводы12.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 150 г | |
| 4 стебля | |
| 1 штука | |
| 1 штука | |
| 50 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 2 штуки |
Инструкция приготовления
Готовить:20 минут
- 1
Снимите цедру с лимона и выдавите сок из половины лимона.
- 2
Смешайте сок с оливковым маслом в соотношении 1:3.
- 3
Листья мяты снимите со стеблей. Старайтесь выбирать небольшие красивые листья.
- 4
Замороженный горошек киньте на 2–3 минуты в кипящую воду, а затем слейте воду и переложите сразу в ледяную воду с кубиками льда для сохранения цвета.
- 5
С помощью овощерезки нарежьте на узкие полоски (ленты).
- 6
Половину листьев мяты разотрите со щепоткой соли в ступке до состояния пасты, добавив при необходимости оливковое масло.
- 7
Полученную пасту смешайте с лентами цукини и зеленым горошком.
- 8
Сервируйте на большой тарелке, украсив сверху нарезанным перцем чили и оставшимися листьями мяты.
Совет по рецепту
Оригинальный рецепт Jamie Oliver Recepies APP for IPad. В оригинале используется свеже лущенный горох. Что, конечно, намного лучше. Но у нас его найти довольно трудно. Поэтому допустимо заменить на замороженный. Но, если найдете свежий лущенный, будет еще вкуснее.