Тайский куриный салат «Лаб»
Автор рецептаЕда
Лаб — национальное блюдо Лаоса, но его очень любят и в Таиланде, например. Его делают из разного мяса, из рыбы, из грибов — быстро все обжаривают и приправляют пряными соусами и соком лайма. Мы сделали лаб из куриного фарша.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 40 мл | |
| 500 г | |
| 1 стебель | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 головка | |
| 30 г | |
| 15 г | |
| 40 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
В воке разогреть половину масла на самом большом огне.
- 3
Обжарить половину фарша, измельченной лимонной травы и чили. Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут.
- 4
Постоянно мешать и разбивать комочки, обжаривать в течение 2–3 минут. Затем переложить готовое мясо в чистую жароустойчивую посуду и повторить с оставшимся маслом, фаршем, лемонграссом и чили. Если жарить большое количество мяса сразу, оно выделит много влаги и начнет тушиться.
- 5
Смешать цедру и сок лаймов, рыбный соус и свит чили.
- 6
Полить этим соусом мясо.
- 7
Нарезать лук соломкой.
- 8
Нарубить кинзу.
- 9
Оборвать листья мяты, если они крупные, нарубить их тоже.
- 10
Вмешать лук и зелень в фарш.
- 11
Подавать, посыпав жареным арахисом.