Оливье с раками и желе
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 250 г | |
| 200 г | |
| 75 г | |
| 250 г | |
| 4 штуки | |
| 200 г | |
| 150 г | |
| 30 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 1 штука | |
| 1 зубчик | |
| 1 чайная ложка | |
| 100 г | |
| 200 мл | |
| 200 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| 2 столовые ложки | |
| 2 штуки | |
| 200 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Бульоны процедить через сито в отдельные сотейники. Добавить в оба агар-агар, нагреть бульоны с агаром, помешивая венчиком, но не доводить до кипения.
- 2
Выстелить две неглубокие емкости пищевой пленкой, вылить в них будущее желе, дать остыть и убрать в холодильник до застывания.
- 3
Вареную говядину нарезать кубиком. Яйца натереть на крупной терке.
- 4
Соленые огурцы нарезать мелким кубиком. Свежие огурцы очистить от кожицы и избавить от семян, нарезать таким же мелким кубиком. Сделать майонез: миксером взбить горчицу с желтками, добавить щепотку соли, белый перец и постепенно по чуть-чуть добавлять растительное масло; добавить немного лимонного сока в конце. Майонез готов.
- 5
К салату добавить яблочный уксус, нарезанные картошку и морковь, мелко нарезанный лук-шалот, укроп, зеленый лук, петрушку, кинзу, зеленый горошек, соль, белый перец, греческий йогурт и майонез. Перемешать.
- 6
Раковые шейки мелко нарезать и добавить в салат.
- 7
Желе нарезать мелким кубиком, добавить к салату и снова перемешать.
- 8
Через кольцо выложить салат на тарелку, украсить целой раковой шейкой, кубиками вареной моркови, нарезанной зеленью и кресс салатом.