Оливье со слабосоленым лососем
Автор рецептаЕда
Рецепт ресторана M2 Organic Club.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 80 г | |
| 60 г | |
| 80 г | |
| 40 г | |
| 60 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 80 г | |
| по вкусу | |
| 7 г | |
| 600 г | |
| 1 л | |
| 50 г | |
| 10 г | |
| 2 головки | |
| 3 штуки | |
| 4 мл | |
| 10 мл | |
| 200 мл | |
| 35 г | |
| 5 мл | |
| 1 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала приготовить желе из рыбного бульона. Для этого нужно залить рыбу холодной водой, добавить соль, перец и лук. Поставить на средний огонь, довести до кипения и варить на медленном огне еще 30 минут. Снять бульон с плиты и дать ему остыть.
- 2
Растворить желатин в небольшом количестве бульона, перелить его к основной массе бульона и перемешать. Отправить его в холодильник на 1 час.
- 3
Приготовить домашний майонез с йогуртом. Желтки, сахар, соль, горчицу взбить в блендере, постепенно вливая холодное растительное масло и увеличивая скорость.
- 4
Добавить лимонный сок и йогурт и перемешать.
- 5
Запечь картофель в духовке при температуре 180 градусов в течение 40–50 минут до готовности. Отварить морковь и яйца.
- 6
Нарезать картофель, морковь и яйца. Соединить с остальными ингредиентами и заправить домашним майонезом.
- 7
Нарезать рыбное желе кубиками и добавить в салат по вкусу.
- 8
Украсить салат укропом и красной икрой.