Оливье вегетарианский

Берем огурцы, морковь, сельдерей (по желанию), авокадо, зеленый горошек (консервированный).

Мелко режем огурцы и морковь, добавляем горошек и авокадо кубиками.

Отдельно готовим майонез: заливаем 1 стакан кешью водой на 1 час (можно использовать семечки подсолнечника). Затем в блендере размельчаем кешью (семечки), добавив немного воды, чтобы получилась консистенция сметаны. Добавляем по вкусу порошок горчицы, лимон, молотый перец и соль.