Салат «5 капуст»
Автор рецептаЕда
Рецепт Дмитрия Погорелова, шеф-повара ресторан Hamster.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 60 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 10 г | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| 5 мл | |
| 5 мл | |
| 4 г | |
| 2 г | |
| 2 г | |
| 37 г | |
| 20 г | |
| 10 мл | |
| 0.4 г | |
| 1 г | |
| 0.4 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить заправку. Эстрагон, сибулет, петрушку ошпарить в кипящей воде и охладить в воде со льдом. Обсушить. Желатин замочить в холодной воде до набухания. Смешать йогурт, майонез, сметану и зелень, пробить в блендере. Желатин растопить и добавить в соус. Добавить соль и перец по вкусу и дать настояться в холодильнике 2–3 часа.
- 2
Промыть капусты.
- 3
Брокколи и цветную разобрать на крупные соцветия.
- 4
Цветную нарезать на тонкие ломтики.
- 5
Фиолетовую капусту нарезать тонкой соломкой и замочить в воде со льдом. Кольраби очистить от кожуры, нарезать на тонкие ломтики и замочить в воде со льдом.
- 6
Брюссельскую капусту и брокколи отварить до полуготовности, охладить.
- 7
Цветную капусту замариновать в половине смеси оливкового масла, лимонного сока, соли и черного перца.
- 8
На тарелку выложить соус эстрагон. На него положить красиво все капусты, сбрызнуть оставшимся оливково-лимонным соусом и посыпать порубленными семечками.