Салат оливье по-дворянски
Готовить:30 минут
4 порции
Автор рецептаГеография на вкус с Никой Ганич
Этот рецепт родом из ресторана «Дворянское собрание», открывшегося в одноименном отеле. Собственно, и искать его надо в здании Дворянского собрания на проспекте Ленина. Салат насыщенный: в ход идут и отварная говядина, и говяжий язык, и копченая курица. Рецептом с нами поделилась Ника Ганич, автор книги «География на вкус с Никой Ганич. Тула».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность539.1 ккал
Белки37.3 г
Жиры36.2 г
Углеводы15.1 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
4 порции
| 240 г | |
| 160 г | |
| 100 г | |
| 140 г | |
| 100 г | |
| 60 г | |
| 100 г | |
| 10 г | |
| 100 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 5 г | |
| 140 г | |
| 200 г |
Инструкция приготовления
Готовить:30 минут
- 1
Говядину, куриное филе, говяжий язык, отварные картофель и морковь, огурцы и лук нарезать мелким кубиком, перемешать.
- 2
Заправить соусом из сметаны, майонеза и горчицы. Довести до вкуса.
- 3
Для подачи оливье выложить в тарелку, оформить листьями салата, икрой, черри и веточкой петрушки.