Салат с печеной свеклой и булгуром
Автор рецептаEkaterina Gusakova
Сытный сложносочиненный салат, который можно готовить не только в будни, но и в качестве блюда на праздничный стол: за счет непривычных сочетаний, текстурной крупы и алой свеклы он выглядит нарядным и необычным. А еще таким салатом можно разнообразить постное меню или веганский рацион: все ингредиенты отвечают требованиям и первого, и второго.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 45 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 50 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 15 г | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 16 г | |
| 8 г | |
| 60 г | |
| щепотка | |
| 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Отварить булгур, смешать его с мелконарезанным красным луком, красным болгарским перцем и петрушкой. Заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить.
- 2
Приготовить смесь лук фри: нарезать белый лук соломкой, обвалять в муке, обжарить во фритюре до хруста. Нарезать колечками чеснок, обжарить и подсушить в духовке. Орехи запекать с приправой карри. Все смешать, измельчить.
- 3
Приготовить соус винегрет: взбить в блендере горчицу и сок лимона (30 мл), тонкой струйкой влить холодное подсолнечное масло (125 мл).
- 4
Посолить свеклу, добавить приправы (тимьян, розмарин, соль), подсолнечное масло, завернуть в фольгу, запекать. Нарезать дольками, обжарить в заправке бальзамик.
- 5
Микс-салат смешать с соусом винегрет.
- 6
Выложить на блюдо полумесяцем слоями: сначала табуле, потом микс-салат, дольки томатов, базилик. Посыпать смесью лука фри, выложить 2 шарика хумуса, песто и свеклу. Приправить сумахом.