Салат с ростбифом и соусом из тунца
Автор рецептаАлександр Мичигаров
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 30 г | |
| 10 г | |
| 1 штука | |
| 215 мл | |
| 2 г | |
| 100 г | |
| 6 г | |
| 9 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 40 г | |
| 1 мл | |
| 6 г | |
| 1 мл | |
| 6 г | |
| 1 г | |
| 5 мл | |
| 1 мл | |
| 2 г | |
| 9 г | |
| 6 г | |
| 10 г |
Инструкция приготовления
- 1
Для приготовления соуса из тунца: куриный желток, чеснок, консервированный тунец, анчоус и 6 грамм дижонской горчицы измельчить, затем пробить в блендере до однородной массы. Далее продолжать взбивать, постепенно добавить тонкой струйкой 160 мл растительного масла до получения однородной консистенции.
- 2
Для приготовления заправки к ростбифу: лук нарезать кубиком 0,2-0,3 см. 55 мл растительного масло сильно охладить. Перец розовый измельчить. Лук замариновать в уксусе на 30 минут.
- 3
Соединить лук, розовый перец, чесночное масло, 3 грамма дижонской горчицы, мед, соевый соус, кунжутное масло, бальзамный крем и тщательно перемешать. Затем, постоянно взбивать венчиком, добавить тонкой струйкой охлажденное масло до образования эмульсии.
- 4
В салатный микс и руколу добавить соус из тунца, немного соли и перца, тщательно перемешать.
- 5
Получившуюся массу выложить в салатную тарелку. Выложить сверху слайсы ростбифа. Полить телятину и салат заправкой к ростбифу. Хаотично выложить вяленые черри. Сверху на салат выложить слайсы пармезана и натереть по желанию корень хрена.