Салат с устрицами
Автор рецептаЕда
Рецепт салата из «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года подразумевает использование консервированных устриц или, делают поправку авторы, если вам попадутся моллюски в свежем виде — их нужно обязательно сварить в бульоне с петрушкой и сельдереем. Мы сварили — и получили по вкусу нечто среднее между мидиями и яйцом пашот. Сам салат — с зеленым яблоком, белым вином, картофелем и зеленью — для любых морепродуктов окружение вполне современное и беспроигрышное. Если хотите сохранить устричную свежесть и придать салату более морской характер - положите в него свежие устрицы.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 10 штук | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| 58 г | |
| 2 штуки | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Очищенный от кожи и нарезанный вареный картофель залить белым вином и дать постоять 10–15 минут.
- 2
Устрицы извлечь из банки и слить жидкость, свежие устрицы в случае использования сварить в воде с солью и сельдереем или петрушкой, охладить и очистить от пленок.
- 3
Перед подачей картофель, устрицы и ломтики яблок смешать с соусом майонез, уложить в салатник.
- 4
Сверху густо посыпать зеленью петрушки и украсить четвертинками сваренных вкрутую яиц.