Салат с запеченным бататом и дзадзыки
Автор рецептаЕда
Рецепт от Марии Горячевой, шеф-повара ресторана «Полет». Вкус горячего сладкого картофеля очень выигрывает от сочетания с холодным соусом из огурцов из сметаны. Зеленый салат вроде бы живет на тарелке само по себе, но на самом деле все здесь друг другу подыгрывает и подпивает: и хруст миндальных лепестков, и вязкая нежность батата, и зелень, которая освежает вкус. В сумме – полноценное самостоятельное блюдо, не требующее ни мяса, ни гарнира.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 40 мл | |
| 40 г | |
| 20 г | |
| 40 г | |
| 12 г | |
| 25 г | |
| 120 г | |
| 120 г | |
| 20 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 7 мл | |
| 1 зубчик |
Инструкция приготовления
- 1
Батат хорошо вымыть щеткой, полить маслом, посыпать солью и завернуть в фольгу.
- 2
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке от 40 мин до полуторачасов, в зависимости от размера. Готовый батат должен легко протыкаться шпажкой или ножом.
- 3
Приготовить соус дзадзыки. Огурцы натереть на крупной терке и хорошо отжать. Соединить огурцы со сметаной, оборвать у пары веточек укропа и кинзы листья, порубить и тоже добавить в соус. Туда же добавить измельченный чеснок, сок лимона, посолить, поперчить и хорошо перемешать.
- 4
Смешать листья салата, добавить рубленные петрушку и укроп, нарезанный тонкими кружочками кабачок. Выложить горку зелени на тарелку для подачи, посыпать лепестками миндаля.
- 5
Батат очистить от кожуры, нарезать крупными дольками и уложить рядом с салатом. Сверху на батат положить столовую ложку дзадзыки.