Салат «Ташкент»
Автор рецептаЕда
Салат из зеленой редьки, говядины и жареного лука, щедро заправленных майонезом, появился в 60-е годы в Москве в ресторане «Узбекистан». Надо сказать, что узбекские повара все-таки приложили к его рецептуре руку, поскольку для работы в активно появляющихся тогда в столице национальных общепитах (а кроме «Узбекистана» существовали еще рестораны «Украина», «Баку» и «Вильнюс») направляли лучшие кадры из союзных республик. В Узбекистане и правда едят маргеланскую редьку, ломая ее руками и обмакивая в сузьму, местный кисломолочный продукт. В столичном исполнении рецепт облагородили, а заодно сделали более технологичным: салат «Ташкент» прост в исполнении, может храниться в холодильнике, не требует редких ингредиентов (вроде той же сузьмы), а майонез придает ему универсальный вкус, характерный для всех советских салатов. Получился этакий восточный брат оливье, понятный и любимый народом. Недаром салат «Ташкент» стал завсегдатаем праздничных застолий, а ресторан «Узбекистан» — московским долгожителем, он работает до сих пор.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 400 г | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 1 штука | |
| 10 штук | |
| 30 мл | |
| 3 штуки | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты
- 2
Мясо промыть и положить в кипящую воду, добавить перец горошком и лавровый лист. Варить 1,5 часа, снимая пену.
- 3
Готовое мясо остудить и нарезать соломкой.
- 4
Лук нарезать полукольцами.
- 5
Пассеровать лук на растительном масле до золотистого цвета. Дать остыть.
- 6
В сотейнике вскипятить воду, положить в нее яйца и варить 11 минут.
- 7
Затем охладить их, очистить и нарезать на четвертинки.
- 8
Дайкон очистить и нарезать тонкой соломкой. Залить его теплой водой, посолить и помять руками, затем слить воду через сито.
- 9
Смешать мясо, дайкон и лук с майонезом, посолить, если это необходимо.
- 10
Подавать с вареными яйцами.