Салат «Ташкент» с барашком
Автор рецептаИлья Барсов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 20 г | |
| 40 мл | |
| 300 г | |
| 100 г | |
| 2 штуки | |
| 150 г | |
| 30 г | |
| 30 г | |
| 10 штук | |
| 50 мл | |
| 7 г | |
| 300 мл | |
| 1 г | |
| 400 г | |
| 250 г | |
| 3 г |
Инструкция приготовления
- 1
Молодую баранину или ягнятину с жиго (задних ножек) отварить или запечь большим куском, остудить, нарезать тонким брусочком.
- 2
Пока готовится мясо, нужно приготовить лук фри.
- 3
Для этого середину луковицы нарезать кружками толщиной 3–4 миллиметра. Разобрать лук на кольца, обвалять их в муке и пожарить во фритюре до золотистого оттенка. Выложить на бумажную салфетку.
- 4
Оставшийся лук спассеровать на хлопковом масле.
- 5
Редьку маргелланскую (зеленую) нарезать (никаких бабкиных терок!!!) тонким жюльеном (соломкой), сполоснуть в ледяной воде и обсушить.
- 6
Все смешать с пассерованным луком, тертым грецким орехом, вареным нарезанным куриным яйцом и качественным домашним густым майонезом.
- 7
Приправить солью по вкусу, перцем свежемолотым, тертой зирой.
- 8
Разложить получившуюся массу в порционные формы (кольцо и т. п.), разместить в центре каждой порционной тарелки.
- 9
При подаче посыпать тертым грецким орехом, украсить луком фри (лук фри — обязательно!!!), перепелиными яйцами, зеленым луком, кинзой, наршарабом...