Салат «Три сестры»
Автор рецептаЕда
Это дань традиции народа майя высаживать вместе тыкву, бобы и кукурузу. В этом рецепте к зеленому салатному миксу мы добавляем бланшированный зеленый горошек, заправляем все это трюфельной сметаной — просто соединяем обычную сметану с трюфельной пастой из банки. Следом туда отправляется сладкая хрустящая тыква, запанированная и обжаренная во фритюре. Ну и следом идут зерна кукурузы, опаленные горелкой или обжаренные на сухой сковороде. Подавать салат надо с чипсами начос — они усилят этот мексиканский дух.Рецепт Дмитрия Кишова, шеф-повара ресторана Tacobar.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 240 г | |
| 40 г | |
| 120 г | |
| 120 г | |
| 40 мл | |
| 28 г | |
| 8 мл | |
| 80 г | |
| 40 г | |
| 120 г |
Инструкция приготовления
- 1
Нарезать тыкву кубиками и запечь при температуре 180 градусов на 15 минут.
- 2
Затем обвалять ее в панировке и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
- 3
Залить горошек кипятком на 2–3 минуты. Затем смешать его со сметаной и трюфельной пастой.
- 4
Слегка обжечь уже отварную кукурузу горелкой. Заправить микс-салат оливковым маслом и каплей соевого соуса.
- 5
Смешать все ингредиенты и украсить тыквенными семечками.