Тайский салат Сом там
Автор рецептаЕда
Тайская кухня — это про остроту, сладость и свежесть в одном блюде. Салат сом там — наглядное тому подтверждение: зеленую папайю нарезают тонкой соломкой, смешивают с фасолью, а под конец заливают все карамелью из пальмового сахара и посыпают арахисом. А еще этот рецепт — прекрасный повод познакомиться с зеленой папайей: если зрелую папайю едят как фрукт, то зеленую, используют как овощ.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 300 г | |
| 30 г | |
| 2 зубчика | |
| 3 штуки | |
| 1 столовая ложка | |
| 70 г | |
| 7 штук | |
| ½ штук | |
| 1 ½ столовых ложек | |
| 100 г |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Зеленую папайю натереть на терке или нарезать тонкой соломкой.
- 3
Замочить в холодной воде — папайя станет хрустящей, а лишний крахмал уйдет.
- 4
Арахис поджарить на сухой сковороде.
- 5
Слегка растолочь арахис в ступке. Переложить в отдельную тарелку. Оставить немного для украшения.
- 6
Крупно нарезать фасоль. Крайние части не нужны, их лучше выбросить. Вместо тайской фасоли можно использовать обычную стручковую. В ступке растереть чили, очищенные зубчики чеснока и сушеные креветки. Не доводить до состояния пюре, в ступке должны остаться видимые кусочки.
- 7
Добавить к смеси арахис, как следует перемешать.
- 8
Смешать папайю с острым соусом, хорошенько помять пестиком или руками (в перчатках), чтобы она впитала в себя вкусы.
- 9
Растопить в сотейнике пальмовый сахар с небольшим количеством воды. Снять с огня, когда сахар превратится в густую, блестящую массу.
- 10
Выжать сок из половины лайма. Добавить карамель, помидоры, фасоль, рыбный соус и сок лайма к папайе. Как следует перемешать, слегка помять пестиком.
- 11
Выложить на большую тарелку, посыпать сверху арахисом.