Тартар из авокадо со щавелем и рисовым сорбетом
Готовить:25 минут
2 порции
Автор рецептаЕда
От шеф-повара ресторана «Белуга» Антона Ковалькова.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность643.1 ккал
Белки7.2 г
Жиры50.5 г
Углеводы45.2 г
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
2 порции
| 250 г | |
| 20 г | |
| 4 веточки | |
| 40 мл | |
| 70 г | |
| 50 г | |
| 60 мл | |
| 2 чайные ложки | |
| 10 г | |
| 50 мл | |
| 20 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
Готовить:25 минут
- 1
Авокадо нарезать кубиками в 1 см и выложить в миску. Добавить столовую ложку лимонного сока, кленовый сироп, немного соли.
- 2
Отрезать ножки щавеля от листьев. Три-четыре ножки мелко порубить и добавить к авокадо. Туда же добавить отварной киноа.
- 3
В чашу блендера сложить листья щавеля, добавить яблочный сок, хрен, лед, оставшееся оливковое масло и измельчить до консистенции соуса. Если соус получается слишком густым — добавить еще немного масла.
- 4
Заправить получившимся соусом, посыпать зернышками граната и сразу подать на стол, пока лед не растаял.