Теплый салат с картофелем
Автор рецептаЕвгений Смирнов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 50 г | |
| 50 г | |
| 50 г | |
| 1 зубчик | |
| 35 г | |
| 2 чайные ложки | |
| 4 столовые ложки | |
| 680 г | |
| 380 г | |
| 140 г | |
| 25 г | |
| 3 столовые ложки | |
| ⅛ чайных ложек | |
| 75 г |
Инструкция приготовления
- 1
В качестве заправки в этом салате используется не майонез, а песто из шпината с рукколой.
- 2
Для приготовления песто: пюрируйте 1 стакан рукколы, 1/2 стакана шпината, базилик, чеснок и грецкие орехи до однородности. Добавьте оставшиеся листья рукколы и шпината, пюрируйте. Влейте сок лимона и масло, смешайте до однородности. Приправьте солью, перцем по вкусу.
- 3
Приготовление салата: отварите картофель в большой кастрюле в подсоленной воде в течение 10 минут. Добавьте зеленую стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут. Дайте стечь, переложите в большую миску. Накройте, чтобы не дать остыть.
- 4
Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте фенхель и лук-шалот в масле в течение 10 минут до золотистого цвета. Добавьте сушеные помидоры и красный перец, обжаривайте еще 3—4 минуты.
- 5
Смешайте песто, фенхель и картофель с зеленой стручковой фасолью. Сервируйте помидорами, подавайте на стол.