Теплый салат с утиной грудкой
Автор рецептаЧайхона №1 Тимура Ланского
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 80 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 30 г | |
| 75 мл | |
| 5 мл | |
| 1 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 5 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 30 мл | |
| 5 г | |
| 10 мл | |
| 2 г | |
| 4 мл | |
| 2 мл | |
| 40 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Маринад для утиной грудки. Корень имбиря очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Цедру апельсина натереть на мелкой терке. В миске соединить соевый соус (25 мл), мед, кунжутное масло, перец черный молотый, китайский соус (10 мл), корень имбиря и цедру апельсина, все тщательно перемешать.
- 2
Утиную грудку разморозить естественным путем. С внутренней стороны грудки, где нет кожи, сделать надрезы кончиком ножа. Залить маринадом, тщательно перемешать и мариновать в течение 2 часов.
- 3
Затем готовим соус. Лук красный нарезать мелким кубиком, высыпать в миску залить уксусом 9%, дать луку замариноваться 10-15 минут.
- 4
Перец болгарский нарезать мелким кубиком, мелко порубить кинзу, выдавить чеснок и смешиваем все с соевым соусом (15 мл), ткемалли, оливковым маслом (30 мл), лимонным соком, бальзамическим уксусом, китайским соусом (30 мл).
- 5
Далее все смешать с маринованным луком.
- 6
Дать настояться соусу в течение 1 часа.
- 7
Маринованную утиную грудку выложить на решётку-гриль. Жарить до готовности постоянно переворачивая, чтобы не подгорела.
- 8
Микс из листьев салата (романо, руккола, салатный лист) промыть.
- 9
За несколько минут до готовности утиной грудки микс из листьев салата заправить соусом (20 мл).
- 10
Готовую утиную грудку выложить на разделочную доску и нарезать поперек, тонкими кусочками толщиной 3-4 мм.
- 11
Листья салата выложить на край тарелки. Выложить веером кусочки нарезанной утиной грудки и полить остатками соуса (5 мл). Сверху посыпать зернами граната, жареными тыквенными семечками и кедровыми орешками.