Ям сом о
Автор рецептаЕда
Рецепт от Максима Кулешова (совладельца и бренд-шефа проектов «Я в Тай», «Луи Оньен» на гастрономической улице strEAT, Genso Sushi, Is Ku, шефа бара «Тебурасика» и гастробара «Вкустах», двукратного призера Кремлевского кулинарного кубка по японской кухне, члена ассоциации Национальной гильдии шеф-поваров России). Тайский салат с креветками и помело (или yum som-o) — один из главных национальных салатов, праздничное блюдо, которое в Таиланде подают преимущественно в ресторанах, несмотря на то, что оно очень простое в приготовлении.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 10 штук | |
| 1 штука | |
| 20 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 10 г | |
| 30 мл | |
| 2 штуки | |
| 30 мл | |
| 10 г | |
| 3 г | |
| 30 г | |
| 5 г | |
| 5 г |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать рыбный соус с соком двух лаймов, добавить пальмовый сахар и нагреть на плите, чтобы сахар растворился, затем охладить.
- 2
В ступке или блендере перетереть лемонграсс, листья лайма, перец чили, 5 грамм кокосовой стружки и 5 грамм жареного арахиса. Полученную пасту смешать с кокосовым молоком.
- 3
Соединить первый соус и пасту, тщательно перемешать.
- 4
Отварить креветки в воде без соли в течение 1–2 минут.
- 5
Горячие креветки сразу закинуть в соус. Далее смешать шпинат, листья кинзы и мякоть помело с креветками и соусом.
- 6
Выложить ям сом о в тарелку. Сверху посыпать кокосовой стружкой и арахисом.