Цезарь с говяжьим языком
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 120 г | |
| 120 г | |
| 4 штуки | |
| 150 мл | |
| 50 г | |
| 30 г | |
| 150 г | |
| ½ чайных ложек | |
| ½ чайных ложек | |
| 2 столовые ложки | |
| 4 зубчика | |
| 200 г | |
| 1 чайная ложка | |
| 200 г | |
| 30 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты. Духовку разогреть до 180 °C.
- 2
Хлеб нарезать кубиками 1×1 см. Смешать с 30 мл оливкового масла, сушеным чесноком, паприкой, солью и перцем. Выложить на пергамент и запекать 5–7 минут до золотистого цвета.
- 3
Для соуса смешать желтки, анчоусы, дижонскую горчицу, свежий чеснок, каперсы, вустерширский соус, 50 г тертого пармезана и по 30 мл оливкового и растительного масла.
- 4
Пробить до однородной эмульсии. Посолить и поперчить по вкусу.
- 5
Салат романо и айсберг разобрать на листья, промыть и обсушить. Помидоры черри разрезать пополам. Оставшийся пармезан нарезать тонкими ломтиками с помощью овощечистки.
- 6
Язык нарезать тонкими ломтиками. Посолить и поперчить. Обжарить на сливочном масле на сильном огне по 1 минуте с каждой стороны до румяной корочки.
- 7
Листья салата выложить в большую миску, добавить половину соуса и аккуратно перемешать.
- 8
На тарелку выложить листья с соусом, сверху — помидоры черри, язык, сухари и оставшийся тертый пармезан. Полить оставшимся соусом.
- 9
Подавать сразу, пока сухарики хрустящие, а язык тёплый.