Ароматный говяжий бульон с гвоздикой
Автор рецептаAlexander Shiryshev
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1000 г | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| по вкусу | |
| 2 штуки | |
| 3 штуки | |
| 3 л |
Инструкция приготовления
- 1
Очистить говядину от пленок, сухожилий и хрящиков, так как из-за них бульон получается мутный. Мясо положить в холодную воду и поставить на большой огонь.
- 2
Пока закипает вода, помыть овощи, почистить морковь. Снять верхнюю шелуху с лука, отрезать корешок, но полностью лук не чистить. В лук воткнуть гвоздику.
- 3
Когда вода почти дойдет до кипения, уменьшить огонь и начинать снимать пенку ложкой или шумовкой. Не отходить от плиты, пока не будет удалена последняя пена.
- 4
Когда пена перестанет образовываться, положить в бульон овощи и перец и варить на небольшом огне 1 час.
- 5
Через час, когда овощи станут совсем мягкими, удалить их вместе из бульона. Варить еще 30–40 минут, до тех пор, пока мясо не разварится.
- 6
Незадолго до конца варки посолить и положить лавровый лист. Если бульон будет использоваться в других блюдах, лучше его не солить. Добавить соль можно будет позже.
- 7
Готовый бульон процедить через несколько слоев марли, чтобы он был прозрачным.