Белый суп с миндалем
Автор рецептаjulia zaharrra
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 2 стебля | |
| ½ штук | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 1 головка | |
| 3 стебля | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 2 стебля | |
| 2 стебля | |
| 50 г | |
| 140 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
В кастрюлю влить воду (около двух литров), положить туда разрубленную на куски курицу, добавить окорок (предварительно удалить с него крупные куски жира), рис, разрезанную на четыре части луковицу, анчоусы, пряные травы, крупно нарезанный сельдерей. Посолить и поперчить.
- 2
Неплотно накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения и час готовить на медленном огне, мясо должно полностью приготовиться, а бульон стать насыщенным и ароматным.
- 3
Вынуть из бульона мясо (его потом можно использовать для салата или съесть так). Процедить бульон через сито в другую кастрюлю (остатки из разварившегося риса, сельдерея и прочего уже не пригодятся), накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
- 4
На следующий день на медленном огне подогреть бульон (если он сильно загустел - немного разбавить кипятком и перемешать). Добавить молотый миндаль, хорошо перемешать, чтобы не было комков.
- 5
На медленном огне довести суп до кипения, варить 10 минут и периодически убирать пену. От миндаля бульон уже должен заметно посветлеть. Процедить в чистую кастрюлю через марлю или мелкое сито.
- 6
Взбить желток со сливками и добавить эту смесь в суп.
- 7
Разогреть белый суп, но не доводить до кипения. Подавать теплым.