Бергенский рыбный крем-суп
Автор рецептаАринка Крылова
Филе трески тут выступает на равных с филе семги. На пятки им наступают мидии с креветками. Чуть сладковатый сливочный суп — духоподъемный и совсем не сложный.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 200 г | |
| 100 г | |
| 100 г | |
| 250 мл | |
| 3 столовые ложки | |
| 3 столовые ложки | |
| 150 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 1 штука | |
| 1 штука |
Инструкция приготовления
- 1
Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон.
- 2
Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон.
- 3
Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне.
- 4
Режем филе семги и трески, опускаем в бульон.
- 5
Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой.
- 6
Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи.
- 7
Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово.