Борщ с черешней
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Виталий Хегай, шеф-повар ресторана Kislovsky Taste & Place.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 600 г | |
| 2 головки | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 6 штук | |
| 3 штуки | |
| 2 штуки | |
| 2 столовые ложки | |
| 200 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Приготовить бульон. Мясо залить 3 литрами холодной воды, довести до кипения, снять пену.
- 2
Добавить целые овощи: 1 луковицу в шелухе, 1 морковь, корень петрушки, перец и лавровый лист.
- 3
Варить 2–2,5 часа на тихом огне. Когда бульон сварится, процедить.
- 4
Свеклу и морковь очистить, нарезать мелкой соломкой или потереть на терке.
- 5
Лук нарезать мелкими кубиками, картофель очистить, нарезать средними кубиками.
- 6
Из черешни удалить косточки, разрезать пополам.
- 7
В сковороде на сливочном масле обжарить лук до золотистости.
- 8
Добавить морковь, затем свеклу.
- 9
Добавить томатную пасту, сахар, соль, перец.
- 10
Тушить под крышкой 10–15 минут, пока свекла не станет мягкой.
- 11
В кипящий бульон выложить картофель, варить 5 минут.
- 12
Ввести зажарку. После — черешню.
- 13
Выключить огонь, дать настояться 20–30 минут.
- 14
Подавать со сметаной, черным хлебом и зеленью.