Борщ с фасолью
Автор рецептаЕда
С фасолью готовят сибирский борщ, черниговский, киевский и селянский, но во всех вышеперечисленных разновидностях есть мясо. Наш рецепт борща с фасолью — вегетарианский: за белковую часть в нём отвечает как раз фасоль.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 650 г | |
| 400 г | |
| 200 г | |
| 1 штука | |
| 1 головка | |
| 120 г | |
| 30 мл | |
| 400 г | |
| 1 штука | |
| 12 штук | |
| 1 столовая ложка | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Накануне приготовления замочить фасоль в холодной воде на ночь.
- 2
Сварить фасоль и свеклу целиком отдельно друг от друга до готовности. Свекольный отвар процедить через кухонное полотенце или марлю, сложенную в несколько слоев.
- 3
Нашинковать капусту.
- 4
Картофель нарезать кубиками.
- 5
Вареную свеклу нарезать тонкой соломкой, такой же соломкой нарезать лук и морковь.
- 6
На сковороде разогреть растительное масло, пассеровать лук и морковь с томатной пастой.
- 7
Вскипятить 2 литра воды, положить туда капусту и картофель, варить 25 минут.
- 8
Затем добавить пассеровку и свеклу. Варить еще 15 минут.
- 9
В конце добавить к борщу фасоль вместе с водой, в которой она варилась, лавровый лист, перец горошком, свекольный отвар, а также уксус, соль, сахар и перец по вкусу.
- 10
Поварить еще 5–10 минут и подавать со сметаной и измельченной зеленью.