Борщ со скумбрией или ставридой

Рыбу разделать на филе.

Из костей и головы приготовить бульон и процедить.

Сырую свеклу и морковь натереть на крупной терке, пассировать с луком, добавить томат-пюре.

Овощи и нарезанный кубиками картофель опустить в рыбный бульон и варить до готовности.

В каждую порцию борща положить кусочек заранее отваренной рыбы.

Добавить зеленый лук и сметану.

Подавать к столу.