Чечевичный суп с сушеными помидорами

Порезать мелко лук, морковь порезать на мелкие кубики.

Замочить чечевицу в теплой воде на 2–3 часа.

В глубокой сковороде обжарить лук и морковь до золотистого цвета.

Мелко нарезать томаты и красный перец. Смешать.

Добавить предварительно подготовленную чечевицу и варить на слабом огне, добавив поджарку и томаты, приблизительно 20 минут.

Чтобы чечевица не разварилась, не перемешивайте ее в процессе приготовления.

Подавать на стол, щедро заправив оливковым маслом.