Черниговский борщ
Автор рецептаЕда
Черниговский борщ отличается от классического выбором ингредиентов: в него кладут фасоль, кабачки и яблоко. За счет чего вкус у борща получается более ярким, а текстура — насыщенной. Это очень наваристый и густой суп, помимо вышеперечисленных ингредиентов в него добавляют картофель, капусту и, конечно, мясо, в данном случае свинину, на которой и варится бульон. Приготовить борщ легко — следуйте нашей инструкции.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 50 г | |
| 2 головки | |
| 2 штуки | |
| 80 г | |
| 40 г | |
| 40 мл | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 50 г | |
| 200 г | |
| 400 г | |
| 800 г | |
| 1 штука | |
| 400 г | |
| 20 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты. p>
- 2
Залить мясо 5 литрами воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену, понизить огонь, добавить луковицу, морковь, лавровый лист, душистый и черный перец горошком. Варить 1,5–2 часа.
- 3
Фасоль залить холодной водой и оставить набухать в течение ночи. Затем слить воду и отварить фасоль в новой воде до мягкости.
- 4
Свеклу нарезать соломкой и потушить, добавив 50 мл воды, уксус, соль и сахар, в течение 20–30 минут на небольшом огне.
- 5
На топленом масле пассеровать лук, нарезанный соломкой, с тертыми на крупной терке морковью и сельдереем до золотистого цвета.
- 6
Затем добавить томатную пасту, помешать еще пару минут и снять с огня.
- 7
Готовый бульон процедить, мясо нарезать, вернуть в бульон и снова поставить на огонь.
- 8
Кабачок нарезать кубиком и обжарить его на топленом масле.
- 9
В кипящий бульон добавить кабачок, пассерованные овощи, свеклу, фасоль, картошку, нарезанную кубиком, нашинкованную капусту и яблоко, нарезанное соломкой, посолить и поперчить по вкусу. Варить на медленном огне 30 минут.
- 10
Подавать борщ с измельченной зеленью и сметаной.