Похлебка из черного маша «Дал-макхани»
Автор рецептаЕда
Под словом «фыдджин» скрывается осетинский закрытый пирог с рубленым мясом. Название происходит от двух слов— «отец» и «мясо». Раньше фыдджин готовили на свадьбы и подавали в конце праздника — так гостям сообщали о том, что пора расходиться по домам. Сейчас фыдджиныедят повсеместно, и в каждом доме есть свой рецепт этого вкусного домашнего пирога. В Осетии пироги в целом имеют ритуальное значение, их круглая форма символизирует солнце, а начинка — людей. Чтобы приготовить фыдджин, для начала нужно замесить податливое дрожжевое тесто. Далее — начинка: чтобы она получилась сочной, достаточно добавить в фарш, помимо лука, чеснока и специй, немного наваристого бульона. После этого остается упаковать мясо внутрь пышных лепешек и отправить в духовку на 20 минут. Такой пирог может стать и главным блюдом за ужином или обедом, и сытным дополнением к домашнему чаепитию.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 400 г | |
| 30 мл | |
| 35 г | |
| 35 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 400 г | |
| 150 г | |
| 125 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Предварительно замоченный маш слить, переложить в кастрюлю
- 3
Добавить растительное масло и довести до кипения.
- 4
Затем понизить огонь, накрыть и варить около 4 часов, пока бобы не будут готовы.
- 5
Добавить к вареному машу имбирную и чесночную пасту, молотый чили, томатное пюре и соль. Продолжить готовить, перемешивая и раздавливая бобы деревянной лопаткой, в течение часа.
- 6
Влить сливки.
- 7
Добавить сливочное масло, дождаться, когда оно растопится.
- 8
Перемешать.
- 9
Довести до вкуса солью и сахаром.
- 10
Подать.