Греческий фасолевый суп фасолада
Автор рецептаЕда
Эта простая греческая похлебка имеет огромное количество разновидностей в разных кухнях мира. В Турции — «куру фасулье», в арабских странах — «шораба аль фасулия». Меняется лишь разновидность фасоли. В классическом рецепте нужно брать белую и замачивать ее накануне.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 500 г | |
| 200 мл | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 500 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль залить большим количеством холодной воды и оставить на 14–16 часов.
- 2
Разбухшую фасоль промыть и пересыпать в кастрюлю.
- 3
Залить водой так, чтобы она покрывала фасоль, поставить на огонь и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и слить воду.
- 4
В той же кастрюле, где варилась фасоль, разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
- 5
Затем добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать еще минуту.
- 6
Добавить фасоль, обжаривать, помешивая, еще 2 минуты.
- 7
Влить пассату, хорошо перемешать.
- 8
Залить 1,5 литрами горячей воды, накрыть крышкой и варить 1,5 часа на небольшом огне до готовности фасоли. Каждые 30 минут проверять, достаточно ли воды. Суп должен быть густым, но все же супом.
- 9
Добавить соль и перец по вкусу, поварить еще 15–30 минут до готовности фасоли.
- 10
Фасолада, как и многие супы, гораздо вкуснее на следующий день.