Фляки (Говяжий рубец с овощами)

Говяжий рубец кладем в кастрюлю с холодной водой и варим 3 часа.

В отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло. Режем брусками морковь и сельдерей, лук — полукольцами и кладем в кастрюлю.Тушим в течение 15 минут.

На сковородке обжариваем муку до золотистого цвета, разбавляем бульоном, который получился при варке рубца.

Готовый рубец нарезаем соломкой, отправляем в кастрюлю к овощам, добавляем муку с бульоном, соль, перец, майоран, и тушим все на маленьком огне в течение часа.

Готовое блюдо посыпаем петрушкой.