Гаспачо из зеленых овощей
Автор рецептаЕда
Рецепт из ресторана Go East.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 210 г | |
| 90 г | |
| 700 г | |
| 300 г | |
| 50 г | |
| 400 г | |
| 900 г | |
| 300 г | |
| 70 г | |
| 200 г | |
| 150 г | |
| 100 мл | |
| 200 г | |
| 10 мл | |
| 10 мл | |
| 400 г | |
| 400 г | |
| 1 г | |
| 10 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Смешать фету и базу для сорбета до однородной массы. Отправить в морозилку на 4–5 часов, до полного замерзания.
- 2
Выжать сок из 250 г фенхеля, яблок и сельдерея.
- 3
400 грамм фенхеля и шалот нарезать соломкой, бланшировать в кипящей подсоленной воде вместе с очищенными эдамамэ в течение 4 минут. Затем откинуть на лед, чтобы остановить приготовление. Просушить.
- 4
Петрушку и шпинат бланшировать в течение 1 минуты, также откинуть на лед и, дав остыть, просушить.
- 5
Пробить в блендере бланшированные овощи и зелень, зеленый перец, цукини и сок. Добавить соус шрирача, соль, шисо, лимонный сок и лед, еще раз пробить.
- 6
Нарезать оставшийся фенхель, авокадо, огурцы. Разлить суп по тарелками, положить овощи, украсить зеленью, сверху выложить шарик сорбета из феты.