Гаспачо с земляникой и пастилой
Автор рецептаВалерий Порядин
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 25 г | |
| 20 г | |
| 20 г | |
| 50 г | |
| 40 г | |
| 5 г | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 5 г | |
| 20 г | |
| 50 мл | |
| 100 мл | |
| 30 г | |
| 20 г | |
| 15 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Для гаспачо: салат латук, землянику, базилик, рикотту, салат корн и лук резанец пробить в блендере и протереть через сито.
- 2
Для соуса: малиновый уксус, масло виноградной косточки, сахар и корень имбиря соединить и смешать в блендере, после массу настоять сутки и еще раз пробить в блендере. Затем добавить к этой массе оливковое масло и все хорошо перемешать.
- 3
Для пастилы: ингредиенты, которые остались после протирки через сито для гаспачо, измельчить в блендере, добавить крахмал и заварить. После массу равномерно распределить на силиконовом коврике, сушить в течение суток при температуре 60 градусов. После нарезать на полосы.
- 4
Болгарский перец запечь при 180 градусах в течение 10 минут, очистить от кожицы, нарезать слайсами.
- 5
Огурцы нарезать тонкими слайсами.
- 6
В тарелку выложить запеченный перец, огурцы, пастилу, вылить гаспачо и сверху положить сметану. Украсить микрозеленью.