Грибной суп с соусом гремолата
Автор рецептаNataly Sydoruk
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 4 столовые ложки | |
| 150 г | |
| 1 л | |
| 100 мл | |
| 50 г | |
| 1 зубчик | |
| 700 г | |
| 1 стакан | |
| 200 г | |
| 1 штука | |
| ½ стаканов | |
| 400 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 1 столовая ложка |
Инструкция приготовления
- 1
Залить белые грибы горячей водой на 20 минут. Процедить и нарезать крупными кусочками.
- 2
Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости, около 5 минут. Добавить 400 грамм шампиньонов, посыпать солью. Обжарить грибы, пока не станут мягкими и коричневого цвета, около 5 минут. Добавить белые грибы и обжарить 3 минуты.
- 3
Добавить овощной бульон (половину) в грибы и довести до кипения. Варить на маленьком огне 20 минут. Остудить и поместить все в блендер (добавляя остаток бульона).
- 4
Приготовить соус гремолата. Петрушку нарезать мелко мелко. Добавить выдавленный чеснок, рубленные орехи, а затем натертую цедру лимона и апельсина. Все размешать с оливковым маслом. Поперчить и посолить по вкусу. Оставить в стороне в посудине.
- 5
Растопить оставшиеся 2 столовые ложки на сковороде и добавить свежие грибы. Жарить на мелком огне 10 минут с луком.
- 6
Подать суп в тарелках, сверху украсив жареными грибами с соусом гремолата.