Грибной суп с гречкой
Автор рецептаЕда
Главный секрет немудреного супа — готовить его в сезон и использовать хорошие лесные грибы. В бульон можно класть подберезовики или подосиновики — они дадут навар, но обязательно добавьте хотя бы один боровик, исключительно для аромата. В остальном простая домашняя еда и должна быть такой лаконичной: зажаренная с луком морковь, гречка и укроп. И никакого чеснока и, упаси боже, горчицы и хрена — натуральный тонкий грибной дух хорош сам по себе, лучше оставить его без посторонних. Рецепт от Русико Шаматавы, шеф-повара ресторанов «Джонджоли».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 200 г | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 л | |
| 2 столовые ложки | |
| 50 г | |
| 1 пучок | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
- 2
Морковь и картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.
- 3
Разогреть на сковороде растительное масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета.
- 4
Добавить в сковороду морковь и жарить на среднем огне до мягкости и золотистости.
- 5
Налить в кастрюлю овощной бульон, довести до кипения.
- 6
Добавить картофель и варить 7 минут, постоянно снимая пенку. Посолить и поперчить.
- 7
Грибы нарезать вдоль ножки на брусочки, чтобы сохранить форму гриба.
- 8
Добавить в кастрюлю грибы, обжаренный лук и морковь.
- 9
Варить 15 минут.
- 10
Гречку отдельно отварить до готовности.
- 11
Укроп мелко нарезать.
- 12
Разлить суп по тарелкам, добавить гречку и посыпать укропом.