Харчо из баранины
Автор рецептаСестры Гримм
Оригинальный суп «Харчо» — это густой острый суп с мясом — обязательно с телятиной или говядиной, — рисом и помидорами. В кафе «Сестры Гримм» подают вот такую версию — с бараньей грудинкой и ткемали, и суп получается особенно сытным и ароматным.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 0.3 кг | |
| 35 г | |
| 1 головка | |
| 1 столовая ложка | |
| 30 г | |
| 1 столовая ложка | |
| 3 зубчика | |
| 5 г | |
| 15 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 1 г | |
| 10 г | |
| 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
Грудинку из баранины нарезать на кусочки массой 25-30 грамм и отварить.
- 2
Лук репчатый мелко порубить, добавить в него свежемолотый черный перец и перемешать руками.
- 3
Томатное пюре пассеровать на растительном масле.
- 4
Чеснок и зелень мелко порубить и смешать.
- 5
В кипящий бульон добавить: перченый лук, предварительно замоченную рисовую крупу, пассерованное томатное пюре.
- 6
Варить до готовности.
- 7
За 5 минут до окончания варки в суп добавить соус ткемали, смешанный с зеленью мелко нарезанный чеснок, нарезанный кольцами перец чили, хмели-сунели, корицу, гвоздику, аджику.
- 8
Довести суп до готовности.
- 9
Разлить готовое харчо по тарелкам и украсить.