Холодник
Автор рецептаЕда
Холодник, он же холодный борщ, он же свекольник — лучшее изобретение для жары родом из восточноевропейских стран. Популярен от Польши до Эстонии, и делают обычно на кефире, в России же чаще подают со сметаной.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 1 ½ л | |
| ½ чайных ложек | |
| 3 штуки | |
| 4 штуки | |
| 4 штуки | |
| 30 г | |
| 10 г | |
| 250 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| ¼ чайных ложек |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
500 г свеклы очистить, натереть на терке и переложить в кастрюлю. Залить горячим бульоном, добавить лимонную кислоту и довести до кипения. Дать настояться в течение 30 минут, затем процедить.
- 3
Залить горячим бульоном, добавить лимонную кислоту и довести до кипения.
- 4
Дать настояться в течение 30 минут, затем процедить.
- 5
Оставшуюся свеклу очистить и отварить целиком до готовности. Сохранить 500 мл отвара, остальное слить.
- 6
Свекольный отвар смешать сначала со сметаной, а затем со свекольным бульоном. Убрать в холодильник.
- 7
Вареную свеклу и ботву мелко нарезать, так же измельчить укроп, лук и сельдерей.
- 8
Огурцы нарезать соломкой или натереть на терке.
- 9
Смешать все овощи и зелень вместе, добавить соль, черный перец и кориандр.
- 10
Влить к овощам охлажденный бульон.
- 11
Подавать с половинкой вареного яйца в тарелке.