Итальянский суп с чечевицей
Автор рецептаЕда
Рецепт от Мирко Дзаго, шеф-повара ресторана Bro & N.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 120 г | |
| 120 г | |
| 240 г | |
| 550 г | |
| 40 г | |
| 2 ½ л | |
| 2 г | |
| 30 г | |
| 5 г | |
| 60 мл |
Инструкция приготовления
- 1
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить на нем веточки розмарина. Как только они дадут аромат, убрать их в лоток с лавровым листом и дать маслу хотя бы день настояться, затем масло сохранить.
- 2
Чечевицу замочить в холодной воде на 30 минут.
- 3
Морковь очистить, тонко нарезать. Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
- 4
Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам и удалить зеленую сердцевину.
- 5
Прямо в кастрюле обжарить чеснок до золотистого цвета на растительном масле, добавить нарезанные овощи.
- 6
Обжарить овощи до полуготовности, добавить в кастрюлю 450 грамм чечевицы, вернуть травы с лавровым листом, влить воду. Варить суп до готовности чечевицы. В конце варки посолить.
- 7
Измельчить суп в пюре.
- 8
Перед подачей отварить оставшуюся чечевицу так, чтобы она осталась целой.
- 9
Разлить суп по тарелкам, сверху горкой выложить отварную чечевицу. Сбрызнуть розмариновым маслом и посыпать свежемолотым перцем.