Португальский суп калду верде
Автор рецептаЕда
Калду-верде (Caldo Verde) — традиционный португальский густой сытный суп, название которого означает «зеленый бульон». Калду-верде готовят с капустой и картофелем, размятым в пюре. Смыслообразующий ингредиент в рецепте — пряная свиная колбаса чоризо. По настроению калду-верде напоминает наш классический гороховый суп: текстура у него получается довольно простая и вязкая, а чоризо добавляет копченый привкус.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 50 мл | |
| 500 г | |
| 1 штука | |
| 500 г | |
| 170 г | |
| 600 г | |
| 1 зубчик | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить необходимые ингредиенты.
- 2
Нарезать крупно лук и мелко чеснок.
- 3
Произвольно нарезать картофель и морковь.
- 4
В кастрюле разогреть оливковое масло.
- 5
Обжарить нарезанный лук и зубчик чеснока до мягкости.
- 6
Добавить нарезанные картофель и морковь.
- 7
Добавить половину нарезанного чоризо.
- 8
Залить все двумя литрами воды, довести до кипения и варить до мягкости овощей 20–30 минут.
- 9
Пробить суп погружным блендером, посолить, поперчить.
- 10
Добавить кейл, нарезанный тонкой соломкой, и варить на небольшом огне до готовности кейла — около 5 минут.
- 11
В конце довести суп до вкуса уксусом и солью, приправить перцем.
- 12
Подавать суп в глубокой миске с кусочками чоризо.