Карибский фасолевый суп
Автор рецептаТатьяна Амосова
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| ½ кг | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 1 столовая ложка | |
| 3 штуки | |
| 100 мл | |
| 1 столовая ложка | |
| 2 банки | |
| ½ штук | |
| 50 г | |
| 1 штука | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Фасоль залить холодной водой и вымачивать в течение 4 часов.
- 2
Связать приправы длинным куском шпагата в пучок.
- 3
На сковороде аккуратно поджарить на оливковом масле нарезанную небольшими кусочками морковь, лук и сельдерей из упомянутого пучка.
- 4
Процедить фасоль и снова залить свежей холодной водой так, чтобы она находилась на 5–8 см под поверхностью воды. Довести до кипения, варить 10 минут на среднем огне, потом уменьшить огонь и варить 2–3 часа, пока фасоль не размякнет.
- 5
Солить фасоль, когда она станет мягкой. Добавить жареные овощи и зелень с грудинкой, приправить орегано и тмином. Добавить херес, лимонный сок и помидоры. Посолить по вкусу и приправить только что измельченным перцем.
- 6
Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще около 30 минут. Раздавить ложкой о стенку кастрюли часть зерен фасоли, чтобы сделать суп более густым.
- 7
Порезать небольшими кусочками авокадо и шалот, измельчить кориандр и перец чили.
- 8
Вынуть упомянутый пучок зелени и подать суп, посыпанный кусочками авокадо, шалота и чили, а также измельченным кориандром. Оросить каждую порцию соком лимона.