Спецпроект

Кололик фаршированный

Готовить:45 минут

2 порции

Автор рецептаМатильда Огурцова

Рецепт взят из книги А.Пирузяна «‎Армянская кулинария» (1960).

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность267.8 ккал

Белки16.1 г

Жиры14.7 г

Углеводы18.3 г

Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

2 порции

	125 г
	10 г
	25 г
	10 г
	½ штук
	10 мл
	100 г
	10 г
	по вкусу
	по вкусу
	по вкусу

Инструкция приготовления

Готовить:45 минут

1
Мякоть задней ноги или лопатки отделить от костей.
2
Сварить из костей бульон и процедить. Мясо два раза пропустить через мясорубку.
3
В измельченное мясо добавить сваренную пшеничную крупу, сырые яйца, соль, перец и в течение 10 минут взбивать до получения однородной массы.
4
Разделить массу на шарики величиной с куриное яйцо.
5
Отдельно приготовить начинку. Рис перебрать, промыть и сварить до полуготовности.
6
Рис, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец хорошо перемешать.
7
В подготовленных шариках сделать углубление, положить туда начинку и придать им прежнюю форму.
8
В процеженный бульон положить очищенный, промытый и затем крупно нарезанный картофель, обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томатное пюре, довести бульон до кипения, после чего положить в суп мясные шарики и варить их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.
9
Подать суп, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.