Крем-суп из грибов с сухариками
Автор рецептаЕда
Несложный рецепт, в котором за основную грибную массу отвечают шампиньоны с их нежным вкусом, а блеск и красоту поручили белым грибам, взятым в незначительном количестве. Рецепт из петербургского ресторана R14, в прошлом — «Рыба».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 100 г | |
| 100 г | |
| 60 г | |
| 20 г | |
| 100 г | |
| 1 кг | |
| 175 мл | |
| 400 мл | |
| 270 мл | |
| 15 мл | |
| 2 г | |
| 35 г | |
| 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить пюре из грибов. Тонко нарезать овощи и грибы, обжарить на оливковом масле, добавить тимьян, затем вино и полностью его выпарить.
- 2
Добавить мягкое сливочное масло и куриный бульон, полностью растворить масло. Затем пробить блендером до однородной массы. Затем разбавить пюре сливками и довести до кипения.
- 3
Параллельно обжарить шампиньоны, нарезанные вдоль на четвертинки с чесноком.
- 4
При подаче в тарелке теплый суп приправить обжаренными шампиньонами и петрушкой, полить оливковым маслом. Сухарики из белого хлеба подавать отдельно.