Крем-суп из тыквы и лосося в сливках
Автор рецептаЕда
Рецептом с нами поделился Алексей Семенов, шеф-повар крафтового гастробара «Русский паб».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 200 г | |
| 140 г | |
| 1 л | |
| 200 г | |
| 240 мл | |
| 24 г | |
| 12 мл | |
| 2 веточки | |
| 60 г | |
| 20 мл | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Сначала приготовить пюре из тыквы. Тыкву нарезать на крупные куски, удалить семена и запечь в духовке под фольгой до мягкости в течение 30 минут. Остальные овощи нарезать произвольно и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Затем залить овощи водой, довести до кипения, добавить мякоть запеченной тыквы, соль и перец по вкусу. Готовить на среднем огне 15–20 минут.
- 2
Дать супу остыть и пробить в блендере (или перетереть через сито) до однородной консистенции.
- 3
Параллельно отварить лосось со сливками, солью, перцем и ворчестером в течение 6–10 минут. Перед подачей соединить рыбу и суп из тыквы.
- 4
Подавать с добавлением кедровых орехов и сока петрушки.