Крем-суп из зеленого горошка с овощами
Автор рецептаЕда
Зеленый горошек, помимо своего замечательного сладковатого вкуса, обладает еще редкой текстурой, как нельзя кстати подходящей для супов-пюре, — вязкой, байковой, обволакивающей. Добавив в суп печеные овощи и кахетинское масло, мы чуть смягчим гороховую кондитерскую сладость до умеренной. Рецепт Евгения Гурина, бренд-шефа ресторана «Дом Нино» (Самара).
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 700 г | |
| 300 г | |
| 300 г | |
| 35 г | |
| 35 г | |
| 5 мл | |
| 1 г | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Для начала нужно подкоптить овощи: морковь и лук почистить и отправить ненадолго в духовку.
- 2
Далее — бульон. Отправить овощи в кастрюлю, довести смесь до кипения, добавить 1–2 щепотки соли и варить 15–20 минут на среднем огне до готовности.
- 3
Добавить зеленый горошек. Снова довести суп до кипения и варить еще 2 минуты.
- 4
Измельчить компоненты погружным блендером до состояния пюре.
- 5
Обжарить стручковую фасоль в панировке и выложить поверх супа.
- 6
Сверху сбрызнуть кахетинским маслом и посыпать сухой аджикой.