Куриный суп с домашней лапшой и потрошками
Автор рецептаFunny Cabany
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 210 г | |
| 180 г | |
| 12 г | |
| 12 мл | |
| 25 г | |
| 5 г | |
| 5 г | |
| 120 г | |
| 120 г | |
| по вкусу | |
| 110 г | |
| 3 штуки | |
| 1000 г | |
| 3 г | |
| 1200 мл | |
| 150 г | |
| 1 л |
Инструкция приготовления
- 1
Нарежьте мелко лук и натрите морковь, обжарьте до золотистого цвета. Добавьте мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.
- 2
Налейте в кастрюлю 1200 мл воды и положите куриные кости, лук с морковью и зеленью. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь до минимума, оставьте томиться бульон на 5-6 часов, периодически снимая пену.
- 3
Отварите куриную грудку, сердечки и желудки. Так же отварите перепелиные яйца.
- 4
Натрите морковь на терке и выложите ее на разогретую сковороду с чесночным маслом, помешивайте 5 минут на среднем огне.
- 5
Для приготовления домашней лапши соедините соль, воду и 1 яйцо на быстрой скорости миксером. На чистую поверхность горкой насыпьте муку и сделайте ямку. Влейте в нее яичную смесь.
- 6
Руками вымешивайте тесто, превращая его в тугой комок. Накройте тесто влажным полотенцем или марлей, оставьте на 35 минут.
- 7
Раскатайте тесто скалкой в тонкий пласт, предварительно поделив его на части. Пласт порежьте ножом в лапшу той формы, которой вам хочется. Посыпьте лапшу мукой.
- 8
Отварную грудку, сердечки и желудки мелко нарежьте.
- 9
Из готового бульона достаньте куриные кости – они больше не понадобятся. Бульон доведите до кипения, добавьте пассерованную морковь, перец молотый, соль, нарезанную зелень и домашнюю лапшу. Варите в течение 5 минут, затем добавьте измельченное куриное мясо.
- 10
Налейте суп в тарелку и украсьте нарезанным перепелиным яйцом.