Легкая шурпа из баранины с тимьяном

Попросите мясника порубить покупаемую переднюю ножку молодого барашка на 6 частей.

Подготовьте овощи — порежьте перьями лук, кольцами морковь, четвертинками очищенный картофель.

На раскаленном оливковом масле в глубокой кастрюле обжарьте баранину до румяной корочки. Отложите в сторону, а в той же кастрюле доведите до мягкости лук, чеснок и морковь. Дождавшись этого, добавьте одну веточку тимьяна, лавровый лист и перец. Почти сразу после влейте вино и дайте испариться алкоголю.

Отправив баранину в кастрюлю к овощам, залейте кипятком приблизительно на 2–3 см выше уровня мяса, накройте крышкой и убавьте огонь до среднего.

Через 20 минут переверните куски баранины, положите картофель и варите шурпу еще столько же времени.

За 5 минут до готовности посолите и добавьте остатки тимьяна.