Легкий и быстрый куриный суп
Автор рецептаЕда
Все просто — для бульона хватит и супового набора из костей и обрезков. На их варку уходит совсем немного времени, а если овощи нарезать мелко, то на все уйдет не больше часа. Соединять бульон следует с верными друзьями всех куриных супов — с морковью, луком, сельдереем, черным перцем и лавровым листом. При желании для супа можно приготовить клецки или набросать в него пшеничных сухариков. Суп этот отличается сверхлегкостью еще и потому, что овощи в нем не пассеруются. При варке важно помнить, что белковая пена нам совсем ни к чему и что бульону не стоит кипеть.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 штука | |
| 1 головка | |
| 2 штуки | |
| 2 штуки | |
| 5 штук | |
| 2 штуки | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 2 л | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
Положить куриные кости в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения. Бульон должен кипеть очень слабо, это поможет ему сохранить прозрачность.
- 3
Снять всю образующуюся пену.
- 4
Когда бульон будет очищен, добавить разрезанные пополам лук, сельдерей и морковь, душистый перец и лавровый лист. Варить бульон 40 минут.
- 5
Нарезать стебель сельдерея и морковь кубиками. Измельчить укроп.
- 6
Процедить готовый бульон через сито или марлю. Довести до кипения, посолить и поперчить.
- 7
Добавить в кипящий бульон нарезанную морковь.
- 8
Через 5 минут после моркови добавить сельдерей.
- 9
Еще через 5 минут — замороженный горошек и «звездочки». Через 3 минуты выключить огонь.
- 10
Суп готов, но лучше дать ему настояться 15–20 минут. При подаче украсить укропом.