Легкий зеленый суп

Лук нарезать кубиками. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками. Цукини нарезать полукольцами. У шпината удалить твердые стебли.

В большой кастрюле разогреть масло на среднем огне. Положить лук и жарить до мягкости, постоянно помешивая, 5 минут.

Добавить картофель и цукини, перемешать. Влить бульон и довести суп до кипения. Уменьшить огонь и варить пока картофель не станет мягким, 10–15 минут.

Нарезать кинзу и добавить в суп вместе со шпинатом, варить 1 минуту.

Измельчить суп в пюре. Посолить и поперчить. Довести до кипения. Подавать со сметаной.