Летний суп из пикши
Автор рецептаЕда
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
| 1 кг | |
| 1 л | |
| 1 головка | |
| 1 штука | |
| 2 штуки | |
| 1 штука | |
| 6 штук | |
| 200 г | |
| 2 штуки | |
| 400 г | |
| по вкусу | |
| 4 штуки | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Инструкция приготовления
- 1
Подготовить все ингредиенты.
- 2
В кастрюле довести воду до кипения, добавить рыбные кости, варить на среднем огне 30–40 минут, периодически снимая пену.
- 3
Процедить бульон, уббрать кости, оставляя только жидкость.
- 4
В сковороде с небольшим количеством масла пассировать лук, морковь и сельдерей до мягкости, примерно 5 минут.
- 5
Отдельно обжарить лисички на растительном масле с небольшим количеством соли.
- 6
Добавить пассерованные овощи в бульон, положить лавровый лист и горошины черного перца, жареные лисички. Варить еще 10–15 минут.
- 7
Бланшировать помидоры, очистить от кожи и нарезать, добавить в суп.
- 8
Когда овощи будут готовы, добавить в суп нарезанное филе пикши, варить 2–3 минуты, чтобы рыба сварилась.
- 9
В самом конце посолить и поперчить суп по вкусу, добавить зелень, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
- 10
Сварить перепелиные яйца вкрутую, очистить их и разрезать на половинки.
- 11
Подавать суп в тарелках, добавив перепелиные яйца.